Originaire d'Allemagne, popularisée par le conte "Hansel et Gretel" des frères Grimm, cette tradition est arrivée jusqu'à New York par l'intermédiaire de ses immigrants. On associe maintenant aisément ces maisons en pain d'épice, recouvertes de glaçages colorés et de bonbons, aux fêtes de fin d'année à New York.
Plusieurs versions sont possibles. C'est d'abord, une super tradition à partager en famille oú chacun peut exercer sa créativité et tester sa gourmandise. On peut aussi choisir une version un peu plus travaillée par des specialistes comme @paindepicesdeklara Les créations sont wahou ! fabuleuses ! Certaines années (2020 est spéciale...), on peut aussi se deplacer pour voir des realisations comme la Gingerbread lane au New York Hall of science en 2019 ou Taste of home Gingerbread boulevard au Madison square park en 2018. Les défis concernant la Gingerbread house sont de plus en plus grands et de plus en plus extravagants. Un permis de constuire en a même fait l'objet.